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加入日期: 2023年6月29日
文章 (14)
2021年9月6日 ∙ 1 分鐘
家用咖啡機製作Espresso 新手大補貼 Ch.5 調整Espresso的風味取向
有一陣子沒有再去更新《家用咖啡機製作Espresso 新手大補貼》,我一直在思考應該再寫點什麼,在雲雲咖啡迷群組中默默觀察新手上路會遇到什麼問題。在慢慢討研磨度、時間、粉水比之類的問題後,不如來討論一下 調整Espresso的風味取向。...
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2021年4月26日 ∙ 2 分鐘
《文後感》第2話 - 不需用最好咖啡器材去得到一杯好咖啡
這是一編Dušan Matičič的 Blog,連結在最下面, 他是Goat Story的Head roaster 、Brand strategist 大概他的烘焙經驗、Cupping 經驗、做生意的經驗大約是我的100倍。 這個文章其實寫得很經鬆,不是什麼很大的研討。...
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2021年3月2日 ∙ 2 分鐘
《文後感》第1話 - 87?90?93?溫度的迷思
沖咖啡,水溫是一個在新手區一直重複出現的問題,通常簡單都會理解為:深焙,水溫低一點,淺焙,就水溫高一點,但真的那麼單純嗎?在我的經驗中,其實也不盡是一樣。 SCA在2020年10月的文章,標題大約是這個意思"做手沖咖啡時,用不同的溫度去得到一樣的萃取率、濃度,對風味沒有大...
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