這是一編Dušan Matičič的 Blog，連結在最下面， 他是Goat Story的Head roaster 、Brand strategist
大概他的烘焙經驗、Cupping 經驗、做生意的經驗大約是我的100倍。 這個文章其實寫得很經鬆，不是什麼很大的研討。
他講了一個題目，大概如果沒有他那樣的江湖地位，在某些咖啡迷眼中應該會引戰吧？
《The pitfalls of micro managing your coffee brewing》
Google Translate - 《微觀管理咖啡沖泡的陷阱》
我略略翻譯一下我覺得有記點的內文：
「大家會不會對咖啡己太過痴迷？所有人都過對沖煮有過度的執著？
水溫、研磨微少的分別、手沖壺的水流控制、對於打開多過30秒的咖啡有壓力、加水有1g的誤差 blah blah blah.......」
「世上沒有兩杯一模一樣的咖啡，太多事情每日都在變、水質、研磨、濕度、自己個 mood....沒有一杯咖啡必需要 100%完美，咖啡本是有趣的，不要太大壓力。」
「差質量、差風味的咖啡是不能改變的。」 「回到初衷，豆子。」
咖啡有很多很多的題目，一直都網落上來來回回、兜兜轉轉。
最好、最高CP值的磨豆機、咖啡機、濾杯、濾紙、濾水器、沖煮手法、參數........... 好像常常很多人都卡在器材，其實就看看荷包的深度吧？
也有好多人卡在沖煮手法，你有想過豆子買好一點，對沖煮的包容度會高得多嗎？ 如果大家可以擺脫過期咖啡、大量生產的平價咖啡，轉去一些So call " 精品咖啡" 找找附近的Roaster，買一包烘好不超過一個月的豆子，買一個大約1-2個月就可以消耗的量； 你可以感受、享受的東西比你想像中還多。
illy 咖啡豆 大約HKD 35 /100g
starbucks咖啡豆 大約HKD 30 /100g ucc咖啡豆 平一點的大約 HKD 25 /100g 就當一杯咖啡用 20g 豆子，一杯就大約 HKD 5 - 7 其實在Cafe De Min，有不少的咖啡大約是 HKD50/100g，最貴的是HKD86/100g。
一杯咖啡用 20g 豆子，一杯就大約 HKD 10 - 17 也不一定是貴的才好、不一定會喝淺焙的才叫"會喝咖啡"， Min本人其實最喜歡還是經典曼特寧、中深焙的巴西豆子，這些都不貴呢。 但你不再是那種黑蚊蚊、苦苦的、澀澀的、不知道放了多久、比較多是烘焙後段的風味、什至是過期的風味。 取而代之可能會有果仁、朱古力、香草，會有苦、但醇厚回甘；淺烘焙的會有花果香、酒感茶感； 沖Espresso的crema再不是淡淡的，感受到Espresso的濃、醇、厚，拉花也比較好拉！
就算不會形容得仔細，但至少你覺得香一點、順口一點、回甘多一點。
你，值得去享用好的農產品、好的咖啡豆、新鮮的咖啡。
香港，值得有自己本地在港烘焙的豆子。
原文:
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