Cafe de Min 部落格

Espresso是玩了很久很久了，回憶那時剛剛玩手沖，就算水溫、水量、粉量、時間都有一些儀器幫手，但加水、擾流、水流真的是一門手藝，對不同水流、斷水，水過粉層帶來的變化，真的需要一些日子慢慢學習。 Espresso只要豆子、豆量不變，研磨度有調好，壓粉出杯是穩定的。手沖就讓...

上網真的好多影片教學可以看，可以看到打奶是水流的方向、力度，拉花整個動作、流程，這些都是我這大補貼幫不到的，我的IG 有很多很多我成功、失敗的影片，大家有需要可以去看一下。 ・打發前？打發後？ 打發前就是水水的，正常我們日常喝到的牛奶，那打發後有什麼分別呢？...

製作Espresso主要有幾個變因，粉量、研磨度、壓粉、時間、粉水比、水溫，如果你還未有基本知識的話？可以去看看之前3課，有時後新手上路，一時流速快，一時加粉，一時調研磨度，一直走不到想要的結果，這次就來說說調整的邏輯。 ・確定一下什麼是好味道...

上回講到一個最基本的沖煮Espress技巧，就是調整研磨度，還未看的話可以去Ch.2看一下。上一次是假設只調研磨度就做出一杯滿意的Espresso，但有時候可能只是差很少，可能只是酸了一點/苦了點，磨豆機再較細一點大一點時，萃取時間一下就長/短很多，這個情況很常會出現在一些...

太約4-5年前，在網上講咖啡的中文頻道真的不多，就算有質量也是不太好，所以就直接放棄用中文Keyword，用英文去找了。 然後就找到了"Seattle Coffee Gear"，遇到了一個好像蘇絲黃既女人，她叫Gail，她都是用好輕鬆既態度去介紹器材、咖啡做法、還有好多保養...

這次來簡單講一講Espresso，如果大家上網Google下，通常都會見到幾個大題目， 粉量、沖煮壓力、壓粉力度、水粉比、溫度、時間。深度文、影片睇一大堆。但我想用另一個方向去理解Espresso，對於我來說，沒有什麼比實際操作更易明了。...