Cafe de Min 部落格

製作Espresso主要有幾個變因，粉量、研磨度、壓粉、時間、粉水比、水溫，如果你還未有基本知識的話？可以去看看之前3課，有時後新手上路，一時流速快，一時加粉，一時調研磨度，一直走不到想要的結果，這次就來說說調整的邏輯。 ・確定一下什麼是好味道...

上回講到一個最基本的沖煮Espress技巧，就是調整研磨度，還未看的話可以去Ch.2看一下。上一次是假設只調研磨度就做出一杯滿意的Espresso，但有時候可能只是差很少，可能只是酸了一點/苦了點，磨豆機再較細一點大一點時，萃取時間一下就長/短很多，這個情況很常會出現在一些...

這次來簡單講一講Espresso，如果大家上網Google下，通常都會見到幾個大題目， 粉量、沖煮壓力、壓粉力度、水粉比、溫度、時間。深度文、影片睇一大堆。但我想用另一個方向去理解Espresso，對於我來說，沒有什麼比實際操作更易明了。...

在香港如果想買一部咖啡機放在家裡，一般在百貨公司、電器鋪，我相信最常見到 Delonghi、Breville，有些只會用增壓粉碗，有些就增壓、無壓兩樣都有。 其實做Espresso需要一些基本知識、技術，不太難，不過要掌握都要花點時間。而咖啡機生產商就發明了增壓粉碗了，令大家可以